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改革者周小川:与大国央行同行的23载

2019-06-20 15:34 来源:北京视窗

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来源:酒评网

2、若有人把鱼脸(即腮)夹给谁,谁便要喝2杯,此谓“赏个脸面”,鱼左右两腮便是4杯酒;有的人不能喝酒,却又被鱼头所指,可以用筷夹片菜叶盖上鱼眼,这叫“一概(盖)不论”,随便大伙咋喝吧。

每年春节,家里的餐桌上总会出现各种做法的鱼,母亲说这是“年年有余”的象征,为了讨个吉利。作为中国用来形容宴席丰盛的词语“鸡鸭鱼肉”中的一个,鱼总是会在餐桌上出现,因此在一些地区就形成喝“鱼头酒”的风俗,一条鱼吃完,小酒瓶粗略算了一下,至少要喝30几杯酒。那么“鱼头酒”的风俗是怎样来的呢?喝的每一杯酒都有什么说法呢?今天小酒瓶给大家讨论的就是这个话题。

一、“鱼头酒”的传说

关于喝“鱼头酒”的传说在民间有很多版本,通常来说被大家广为接受的版本有两个,小酒瓶今天给大家分享一下,其他的传说就不做赘述了。

(一)康熙微服私访传说

康熙由吴士友陪同微服私访,在一偏僻小镇上吃酒,店小二无意将鱼盘放上,鱼头正对康熙,康熙认为不吉,他正欲起身示意随从拿下,吴士友忙说:“本人测个‘鱼’字,诸位请看,它是刀字头,田字腰,火字尾。田,泛指种地的百姓,四点火,是打铁的手艺人,这刀嘛,多系领兵打仗的将官。酒桌上凡鱼头所指之人,将来必成大业。小乙(康熙代名)今日被鱼头所指,定是吉相,来来来,先喝三杯,以示祝贺……”本来一场祸事,让吴士友几句话给破解,既救了店小二的命,又遮掩了康熙大帝的身份。从此,一传十,十传百,鱼头所指之人,多是官相。

(二)李世民吃一头一尾传说

隋朝末年,李渊太子李建成与三弟李元吉串通一气诽谤李世民,满朝文武大臣都想劝李世民除去这两个祸害,可谁也不敢轻易开口,因为他们是同胞兄弟。程咬金想出一条妙计,派人做了一碗鱼汤,亲自端给李世民,李世民打开一看,只有一个鱼头,一条鱼属,顿感疑惑,摇头叹气说:“这有什么吃头?”程咬金乘机发话,:“主公好糊涂,不吃掉这一头一尾,你咋能太平?”李世民猛然一惊,明白意思,于是下了决心。从那以后,故事流传民间,演绎成年龄较长者应喝鱼头酒的民俗。

二、“鱼头酒”的喝法

在民间,“鱼头酒”有许多不同的版本和讲究,宴请宾客时,通常要上条鱼作为一道主菜——意味着“年年有余”。将鱼盘放在酒席正中央,鱼头对着谁,谁就要先喝酒,鱼尾对着谁,也要陪着喝酒。然后喝鱼头酒的客人先动筷表示谢意———意为剪彩,此后其他人才能动筷吃鱼,为酒宴增添了很多情趣。鱼头摆放时一定对准席中的主宾或年长者,客人要喝三杯酒,否则就是对主人的不尊重,这就是所谓的喝“鱼头酒”。

但是经历了众多酒友的“改良”和“发展”,到了今天“鱼头酒”的喝法有了更多的花样:有句话叫“头三尾四,脊五肚六”,即鱼的这四部位对着谁,谁便要喝几杯酒:

1、若有人把鱼眼睛夹给谁,谁便要喝3杯,此谓“高看一眼”,鱼两只眼睛,便是6杯;

2、若有人把鱼脸(即腮)夹给谁,谁便要喝2杯,此谓“赏个脸面”,鱼左右两腮便是4杯酒;

3、若有谁把鱼的背鳍夹给谁,谁便要喝3杯,此谓“一帆风顺”;

4、把鱼尾夹给谁便是“委以重任,娓娓动听”,需喝2杯;

5、鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓“展翅高飞”,又是3杯,如能把四个鱼翅都打发出去,便是12杯;

6、从鱼肚子里夹出的肉送与谁,意为“肝胆相照”,同饮2杯,即4杯;

7、鱼菜渐凉,可用一句“团团圆圆”同饮1杯,然后吃鱼。

有时为了凑热闹,把鱼肚皮所指处,定为“心腹之人”,脊背方向是“背靠大树好乘凉”,“望子成龙”、“早生贵子”,“多子多福”等都是用鱼做文章常用的行酒令,都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人;这些都是需要喝酒的。

三、特殊情况

有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时,就用筷子捅捅鱼嘴“大家通通都喝”,然后便同饮1杯后吃鱼。

有的人不能喝酒,却又被鱼头所指,可以用筷夹片菜叶盖上鱼眼,这叫“一概(盖)不论”,随便大伙咋喝吧。

其实“鱼头酒”只是广大群众和酒友们对于美好生活的一种向往和祝福,也是为了活跃酒桌气氛而发明的规矩,只是如果一条鱼大部分让一个人吃的话未免喝的有点太多了!反正小酒瓶是不愿意经历“鱼头酒”的,酒友们如果对于“鱼头酒”有其他的传说或者想法欢迎在评论区或轻酌会发言哦!最后提醒大家:适量饮酒,健康生活。

[责任编辑:章宜]

标签:鱼盘 酒事 鱼头酒 鱼嘴 酒文化 吃鱼 酒都 年年有余 长按 展翅高飞

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